澳门六记竹升面是一家拥有百年历史的传统美食店，以其独特的制作工艺和口感深受食客喜爱，该店的招牌之一是“粥底火锅”，以高汤为基底的涮菜方式让食材更加鲜美入味；另一特色则是其手工制作的拉面条——"一抽到底"，由师傅在特制的机器上用双手拉动面团制成，"嚯、啪”的节奏声中完成这一道工序。"，“澳門舊城區必吃老鋪”、“本地人最愛之選”、 “超正港式風格環境 ”等标签也证明了它在当地人心中的地位与影响力。“ 地址位于：中国香港特别行政区士丹利街13号地下A铺(近新填海区巴士总站)”。

引言 —— 从一碗面的故事说起，探寻澳门的文化与美食交融的魅力。 在繁华喧嚣的城市中寻找一份纯粹的味道似乎成了一种奢侈的行为；然而当谈及“老街小巷”和其背后的历史时，“味道的记忆”，尤其是像‘’这样的传统小吃便显得尤为珍贵了。“ 六記筍餅（即今之稱為'凱旋門大樓底下的那家店）就這樣以它獨特的風格屹立於世間數十年。”其中最令人难以忘怀的就是他们家的招牌菜——“滸生拉粉/細蓉(Bamboo-Raised Noodle)”，本文将通过一段视频回顾以及文字描述带您走进这家百年历史的店铺及其背后所承载的文化意义和技术精髓所在之处……. 二、“ *一筷一线间见真章”——探秘制作过程 ” 提及 “6ji Bamboo Raising Noodle *”（简称BRN），不得不提的是它的独特工艺流程：“手摇+脚踩”！这种看似原始而笨拙的方法却能造就出Q弹爽滑且富有韧性的面条来！首先从选材开始讲起吧:选用优质小麦面粉作为原料并加入适量水进行搅拌揉捏直至形成光滑面团为止;接着便是关键环节—使用特制木棍反复敲打使蛋白质分子链断裂从而增加弹性!这一步通常由经验丰富老师傅亲自上阵完成,每一下都需恰到好处地控制力度和时间才能达到理想效果呢~最后再经过切割晾晒等工序后即可进入下一轮烹饪阶段啦......整个过程中没有任何添加剂或防腐剂成分存在哦～真正做到了原汁...